白菜化学成分

白菜有百菜之王的美称，它营养丰富，据测定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白质1．1克，碳水化合物2．1克，钙120毫克，磷37毫克，铁0．5毫克。还含有丰富的维生素A、维生素B1、B2和维生素C等。它含有的钙和维生素C甚至比苹果和梨还要高，大量的粗纤维更是许多蔬菜难以比拟。
大白菜(AVG)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 87 水分(克) 94.6 能量(千卡) 17
能量(千焦) 71 蛋白质(克) 1.5 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 3.2 膳食纤维(克) 0.8 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 20 胡萝卜素(毫克) 120
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.04 核黄素(毫克) 0.05
尼克酸(毫克) 0.6 维生素C(毫克) 31 维生素E(T)(毫克) 0.76
a-E 0.36 (β-γ)-E 0.2 δ-E 0.2
钙(毫克) 50 磷(毫克) 31 钾(毫克) 0
钠(毫克) 57.5 镁(毫克) 11 铁(毫克) 0.7
锌(毫克) 0.38 硒(微克) 0.49 铜(毫克) 0.05
锰(毫克) 0.15

大白菜(小白口)的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 85 水分(克) 95.2 能量(千卡) 14
能量(千焦) 59 蛋白质(克) 1.3 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 2.8 膳食纤维(克) 0.9 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.6 维生素A(毫克) 5 胡萝卜素(毫克) 30
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.02 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.5 维生素C(毫克) 19 维生素E(T)(毫克) 0.21
a-E 0.21 (β-γ)-E 0 δ-E 0
钙(毫克) 45 磷(毫克) 35 钾(毫克) 137
钠(毫克) 34.8 镁(毫克) 11