白菜细胞

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/04/29 13:08:56
在用白菜剁饺子馅时,人们喜欢先把白菜切成小块,然后撒上盐在剁,最后用纱布包上拧.

在白菜上撒盐的目的是什么

拧出的液体主要来自白菜细胞的哪个结构

这种使用蔬菜的方式从营养角度来说是否科学,为什么

撒盐目的：利用外界浓度大于细胞质浓度细胞失水（就像腌萝卜，放上盐萝卜就植物蔫了，蔫了就是细胞失水造成的）
渗透压的原理，因为细胞膜是半透膜，所以出去的只有水。
宁出来的主要是细胞质：因为剁碎会破坏细胞结构，就是细胞膜破了（细胞壁肯定也破了），里面的细胞质就流出来了

不科学：细胞质流失了很多。撒完盐等一会，拧一拧再剁更科学
因为，这时宁出去的不是细胞质，而是细胞失的水和盐。
（相对不撒盐剁就科学）

撒盐主要是对白菜的细胞膜处理的