什么食物含维生素B12啊？

维生素B12主要含在动物蛋白中，如肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类。植物性食品中多不含维生素B12，只有大豆中含有维生素B12，比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉，可以提供维生素B12。维生素B12在中性和弱酸环境中比较稳定，在碱性和强酸性环境中可被缓慢分解。有维生素C存在也不稳定。牛奶经巴氏消毒法消毒后损失7%，煮2分钟～3分钟会损失30%维生素B12。所以市场销售的消毒牛奶加热时，时间应短，不宜煮沸过久。

生活在大自然中，差不多每天都要进食一些菜，不管是荤菜还是蔬菜作为我们主要的副食品，在于它含有多种的营养物质，如蛋白质、维生素等。叶酸就广泛存在自然界里，动植物食品中都有叶酸，如肝、肾、绿叶蔬菜、土豆、麦麸等。食物中叶酸的来源主要是新鲜的绿色蔬菜和水果，以菠菜、莴苣、芦笋中最丰富；动物的肝和肾以及酵母中含量也不少，乳制品、肉类和鱼次之。值得注意的是食物中的叶酸极不稳定，暴露于空气中及日光下易被破坏，长时间烹调或作罐头的过程中破坏50%～95%，牛奶煮沸1分钟损失叶酸2/3，维生素C有利于保护叶酸不被破坏。因此，即使是含量很高的新鲜蔬菜和水果，如果烹调不当，长时间煮沸，长期贮存后，叶酸大部分被破坏。
维生素B12主要含在动物蛋白中，如肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类。植物性食品中多不含维生素B12，只有大豆中含有维生素B12，比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉，可以提供维生素B12。维生素B12在中性和弱酸环境中比较稳定，在碱性和强酸性环境中可被缓慢分解。有维生素C存在也不稳定。牛奶经巴氏消毒法消毒后损失7%，煮2分钟～3分钟会损失30%维生素B12。所以市场销售的消毒牛奶加热时，时间应短，不宜煮沸过久。

含有维他命B12的素食食物有哪些？

西方医学界，特别是营养学的研究人员，一向认为维他命B12只存在于动物类的食物中，诸如牛肉、猪肉、鸡肉、肝脏、蛋等，而不能在植物类的食物中找到。根据这些研究的结果，他们的结论是，大多数的素食者都会因为维他命B12的补充不足而患贫血症。事实上，他们要不是没研究清楚，就是低估了一些富含维他命B12的食物，例如绿藻(ChlorellaandSprirulina)所含的维他命B12、蛋白质以及其它营养成分，甚至牛肉和肝脏都比不上。东方