什么食物中含有维生素B12

根据人民卫生出版社的《生物化学》P393页指出，B12广泛存在于动物食品中，食用正常膳食者，很难发生缺乏，但偶见于有严重吸收障碍疾患的病人及长期素食者。
在肝，肉，鱼，牛奶中富含B12
另据一些介绍维生素的有关书籍记载，在动物的肝脏，牡蛎，蛤蜊，蛤仔，沙丁鱼，比目鱼，青鱼秋刀鱼等鱼类食品中，另外海洋植物海苔中也富含。如果是素食者，可以多吃海苔。

维生素B12主要含在动物蛋白中，如肝、肾、肉类、乳制品、鱼、贝类和蛋类。植物性食品中多不含维生素B12，只有大豆中含有维生素B12，比如我国四川省民间习惯食用的大豆发酵制品——豆豉，可以提供维生素B12。维生素B12在中性和弱酸环境中比较稳定，在碱性和强酸性环境中可被缓慢分解。有维生素C存在也不稳定。牛奶经巴氏消毒法消毒后损失7%，煮2分钟～3分钟会损失30%维生素B12。所以市场销售的消毒牛奶加热时，时间应短，不宜煮沸过久。

牛奶、蛋、瘦肉、发酵过的豆制品、鱼类、贝类、起司、肝脏、乳制品、牡蛎