公司和我不签合同不上保险，

你要有所准备,现在就开始注意搜集一些你在此单位上班的证据,或者跟领导谈话的录音也可以,然后到当地的劳动仲裁机构提请仲裁,他们的做法是严重违反劳动法的!

应该要求公司和你签订劳动合同。之后
1、如果公司愿意签，拿到合同再来咨询。
2、如果公司不签，那么注意保留能证明你和公司劳动关系和公司其他违法行为的证据，等你不想干的时候去申请劳动仲裁，时间越长能得到公司的赔偿越多.

解除劳动关系，要求赔偿，去申请劳动争议仲裁吧。

走人