牛肉罐头胀气了但不臭,是怎么回事?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/09 22:47:25
我们生产的牛肉罐头(软包装)经过高温灭菌后,在储藏过程中出现胀袋了,但打开后不臭.做细菌总数实验(做了两个稀释度),结果是一个菌都没有;做大肠菌群的检验,37℃培养了五天多,乳糖胆盐单料发酵管的颜色没有完全变色(顶部没有变),也没有产气,不知道到底是什么细菌呢?

那就是不常见的污染菌了。用牛肉膏培养基去分离纯化一下，再测16s rDNA序列来鉴定。

出现了胀袋可能是厌氧菌，菌肯定是有的，主要是时间长里面的都分解光了，没有了营养各种杂菌也就死了。