如何吧做出来的包子看上去有白皮有薄？

我也不会做第一次做，但是做出来的包子老是皮厚，还不白，不刨，看到别人的包子有白有刨，看去很好看，现在想请个高手教教我如何用面，如何做法， 希望给仔细点 说的清楚点 不会的请勿扰 谢谢

关于你这个问题，我可以告诉你。包子面的制作是很麻烦的，需要一定的经验。

1是面粉的选择。现在包子面的选择一般都是高筋富强粉，也就是我们平时说的特一粉。

2是，面粉的制作。
处理方法：
和面的时候加水少加，水一般是面重量的一半。（这也要根据季节和气温，夏天适当再减少一些。冬天适当加大。）加酵母和泡打粉的比例夏天我不再累述。请自行掌握。揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。

根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也不要太晚，正好最好。少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说如女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
还有要注意的是：冷水和面要适当加长醒面时间，优点是包子冷却后不会发硬（温水就会，包子凉后稍微发硬）。缺点是醒面时间太长。

这些都需要你多实际操作才能正确掌握。

一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用酵母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.