老板没有和我签合同也没有和给我工资我该怎么办

首先，协商（过程可以录音），搜集一切证明你在这个公司工作过的证据
其次，如果协商不成功，可以直接拿证据到当地的劳动局告他，如果他们能依法办事，那么你的工资会追回来，同时也会得到一些补偿（比如应当给你交保险而未交），与此同时这家公司会受到相应的处罚。
当然上告的过程可能比较困难，但是相信事在人为。