我想做蛋饼,请问下面发酵的面粉是怎么做的呢?

简单流程介绍一下：

发好的面均匀分成几份，待用。将面刷油折叠，因为有油的缘故，所以上锅后会自动膨胀，切开后加入鸡蛋，熟后，刷酱即可食用。

关于发面的制作：
主要是在面和馅上。面是一大项。
和面的时候加水少加，（一般来说水是面重量的一半）揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。

学过化学吗？不记得是苏打（碳酸钠）还是小苏打了（碳酸氢钠），反正有的卖拉

关键技术是没人说的，要交学费的