UC知道制作白豆腐的方法？？？
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/16 18:23:27
要求豆腐做出来要有的口感和味道，，豆腐还要嫩，，要能炖住了，我会在家里做着看的，，有的告诉我下，，留言也行，好的给加分
5楼的我家就是用内脂的 ，，，， 我家是做豆腐的用内酯，想找个新的方法，，，有的告诉下
自家制作豆腐的方法
事先准备：黄豆、水、白醋、锅、漏屉、豆包布
制作的方法：
1.黄豆在水在水浸泡5个小时后，放在扎汁机机或者者是豆浆机里打碎。其黄豆 和水
的比例是1：6（制作豆浆的比例是1：10）。
2.将制作好的豆浆放在煤气炉上熬开（记住：火不要太旺，千万不要糊锅扒锅）。
3.烧开的浓豆浆晾到85度到90度（开锅关火5分钟左右）。
4 .把白醋倒在勺子里，再把勺子里的白醋往锅里慢慢倒。边 倒边搅。这时锅里的
豆浆 发生 变化出现了清水和豆腐的块壮物。
5.把准备好的漏屉放在一个大一点的盆里。把煮好的的、搅拌好的块状豆腐倒在漏
屉里 （记住：漏屉一定先铺上一块白豆包布）。然后用豆包布把其包好、用锅盖压实约两
个小时（如果要吃嫩豆腐就压的时间短一点儿）。这样，自家制作的豆腐就好了。
原来是制作豆腐，不是做豆腐的菜啊！！！
【内脂豆腐的做法】
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终于找到了，不过方法很多，你需要尝试一下的
实例1 用普通方法泡豆、去皮、磨碎、加热，均质后得到固型成分12%的全粒豆乳。在豆乳中添加40%浓度为2%的藻酸钠溶液，再次在300公斤/厘米2的压力下均质。在混合液中添加4%浓度10%的硫酸钙溶液，搅拌后充填到容器中，用80～90℃的温度加热20