谁知道如何把成本分摊到厨师个人

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/07 04:41:20

我是一家酒楼的会计，老板现在改革，想要把成本分摊到厨师个人，并且根据他们每个人炒菜所获得的收入减成本来制定他们的绩效，可是这个成本如何进行控制？尤其是调料、油之类的一般一起用的东西，该怎么分摊呢？

思路是这样例如油调料等作料可以每个厨师一套但还有一种比较方便的方法你完全可以按照每个不同菜系的厨师所用作料的比例做一个大致的计算这样每次计算作料支出时直接按照比例乘以作料总用量的方式计算因为作料成本不是主要成本所以这样计算厨师也应该不会有意见但会计的工作量会减少很多