炸豆腐为什么出锅后会收缩

正常现象，除非你炸的很老就定型了

跟大气压强，温度有，体积关
温度升高，炸的豆腐就有热空气，分子运动快，体积增大，气压大于外界气压，所以膨胀
出锅后，气体减少，正好相反

随温度的下降.里边的空气收缩,豆腐也随之缩小.