柰李怎么酿酒

由于酿酒用的原料不同，所用的微生物和酿造过程也不一样。以白酒、啤酒、葡萄酒为例加以说明：
白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。

你说要做水果酒吧（广义的水果酒就是用水果酿制而成）不是我白痴是我学习调酒师的书上这么写的~
在你说的前提方案如下：
准备
1.你需要很多很多很多的塑料桶。
2.果实的处理：不能有硬伤 要取出果核 留着单宁这是重点
3.准备食用酒精少许
制作
1.完全 彻底 毫无保留的消毒 桶里一点点水都不能有
2.完全 彻底 毫无保留的清洗果实 也不能有一点点水
3.把果实搅碎 一定要有单宁
4.放入桶内密封 放在室温15-20度 避光 通风的房间里
5.在糖分转化成酒精后 取出水果碎屑（一定要彻底）
6.在发酵成你想要的酒精度数时 加入食用酒精停止发酵。
7.在进行调和，调和中不能加糖 、水 等
注：单宁：是在果实外的白色物体，它会影响酒的口味！！！