冰淇淋如何成型

奶油200毫升，白糖适量，适量玉米粉或者其他淀粉，蛋清2只，蛋黄1只或各种水果。

1、在盆中打入鸡蛋，加30克砂糖搅拌，鸡蛋液汁泛白时加入玉米粉精心搅拌；
2、在锅中将其余的砂糖和鲜奶油（当然没有奶油也可以，就是口感差点，没有那么滑罢了）、牛奶混合，用木勺搅拌加热直到将近煮开（70-90度）；
3、将锅移离火焰，一边搅拌一边一点一点地加入鸡蛋液，搅匀搅拌防止鸡蛋凝固，再将锅移至文火上加热直至粘稠。

冷却后可以放入一些水果

放入冰箱，半小时后拿出来，发现表面一层已经冻住了，下面还是液体。把他们搅匀，再冻。半个小时后再拿出来搅。或者在固化过程中反复搅拌冷冻3-4次。在第三次搅拌的时候还可以加一些切碎的水果。

如喜欢硬点，多冻会儿。喜欢软点儿，少冻一会。