家常带鱼的做法

主料

带鱼 (适量)

调料

葱姜蒜 (适量) 大料 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 辣椒 (适量)

厨具 

平底锅、炒锅

制作步骤

1.切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下

2.葱姜蒜切好备用

3.拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋

4.再放一勺糖、半勺盐（因为腌制时已经放了一些盐了，所以这时可以少放些）

5.把整个鸡蛋打散，到一半在带鱼里，抓匀

6.下锅炸至金黄色捞出备用

7.锅中留些油，依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水（刚刚没过带鱼就可以）

8.收汤盛盘

我家有两种做法，一种就是比较简单的，，属于干炸，国产的中等偏小的带鱼这样做比较好。首先，要去鳞，，然后洗掏干净内脏，注意一定要把黑皮洗干净。然后切段，一般都是5-6厘米