碳钢的抗剪模量为79000N/mm^2，那就是相当于7.9吨/mm^2，是吗？

抗剪强度不会有这么高的，你的单位换算可以说是大致正确的。你的数据我也不知道是不是正确的，但按抗拉强度和钢材的弹性模量来看，你的数据应该是弹性模量性质的，这两种都是以压强单位Pa为单位。一般钢材的抗拉强度才几百MPa，但任何钢材的弹性模量都高达206GPa，这两个值衡量钢材两种不同性质的参数，一个衡量的是强度，一个衡量的是刚度，前面是抵抗破坏的能力，一个是抵抗弹性变形的能力。前面的强度是当内部的应力值达到了这个值的时候就会破坏，而后面这个值是应力值和应变的比值，也就是一个比值问题。值越大就意味着同样的作用力下，变形程度就越小。