往辣白菜上涂抹的酱用什么做啊

【腌辣白菜用的辣酱做法】
　　1、用热江米粥和辣椒面，细辣椒面是粗辣椒面份3分之1，放白糖和盐拌均匀；
　　2、生姜、大蒜、洋葱、梨、苹果剁碎加入；
　　3、香葱、小鱼水、白萝卜切丝加入；
　　4、虾酱、水芹菜、海蛎子加入，充分拌和在一起，就可以直接抹在腌过7小时的白菜每层叶上，抹好3天可以吃，7天味更好。

　　【材料】
　　辣椒面、蒜、姜、梨、虾皮、水芹菜、香菜、青萝卜或白萝卜、熟芝麻、盐、糖、味精。
　　【做法】
　　1、一定要选品质好的辣椒面，满满一大碗的量（做一颗辣白菜的量）先用热水和好，干稀适度。
　　2、蒜三到四头，姜一块，切碎或捣碎。虾皮一两到二两，充分切碎。萝卜一厘米厚的圆片两片即可，切小丝。芹菜两根，直接切片。香菜一小把，切碎末。梨小半个，切薄片后切短丝。
　　3、将上述所有材料放到已调成酱的辣椒面里，开始调味，盐三大勺，味精（或鸡精，或大喜大牛肉粉）一勺，糖一大勺，芝麻两大勺，搅拌即成。
　　【朝鲜辣白菜制作方法】
　　第一步：去市场一定要挑选短、粗、胖的大白菜，也就是叶长帮短的白菜。
　　第二步：白菜从根部开始一切两半，一层层的撒上大粒盐，盆里倒浅浅一层水，把白菜心朝上放进去腌制，三四个小时后翻面，不要总翻动它，翻一次就够了，一直到整个白菜都微微发软为止。腌制过程大概需八九个小时。
　　第三步：腌好后用清水冲净上面的大粒盐，然后一定要沥干，不滴水为止。然后就开始抹辣椒酱了。一层层填上就行了，装进保鲜盒，放入冰箱，一天以后就可以吃了。

　　辣白菜

　　特点味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。(朝鲜族菜)

　　做法一、

　　原料

　　白菜（或黄芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。

　　制作过程

　　一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。

　　二、