我用铁锅炖的鸡怎么黑啊？？

铁锅也并非尽善尽美，如果使用不当，同样有损身体健康。据介绍，铁锅极易生锈并容易将饭菜氧化，长时间食用被氧化的饭菜，会导致体内含铁过量，引发肝硬化、动脉硬化、胰腺硬化等症状。因此，用铁锅做菜必须急火快炒，做完菜后要尽快取出。当发现铁锅内的山药、藕、豆角等易被氧化的蔬菜变黑后，最好不要食用。此外，山楂等酸性水果里含有果酸，这种酸能溶解铁，生成低铁化合物，人吃后可引起中毒，出现恶心、呕吐，口舌和齿龈也会变成紫黑色。所以，切勿用铁锅煮酸性食物和饮料。铁锅中的饭菜放醋后也要尽快盛出

你加的湿度太大了 铁锅氧化了 俗称上锈 我家拿铁锅做茄子就跟熬了3天一样黑

铁锅炒饭也会黑，正常。
不锈钢就不会

可能是糊了·

火候要掌握好