怎样焖羊肉

北葱焖羊肉的做法
　　[原料/调料]
　　羊脯500克，大葱200克(或用葱代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2块，生粉适量，用酒1／2汤匙、糖1茶匙、浅色酱油2汤匙、深色酱油1汤匙、水4杯或适量制成调味。另用潮州米醋3汤匙、南姜粉1／2汤匙搅匀盛小碟上(如无潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。
　　[制作流程]
　　①大葱洗净，切长度。腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净(加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖)。

　　②羊腩斩件洗净，放入滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在锅中炒5分钟，铲起。炒时不下油。

　　③下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，小火焖烂(约需2小时)。羊肉烂后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨另盛碟上。

　　④煮滚煲内之汁，用生粉水勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃即可。

　　支竹 焖羊肉的做法

　　材料：

　　新鲜羊排骨2斤半（斩成8CM左右的排骨段）；

　　支竹两条，用清水切底浸泡开来切成7CM左右的段；马蹄8-10个，去皮原个待用；

　　红萝卜1个，切开3段待用。

　　配料:

　　蒜头10-12大瓣

　　姜片6-7片2mm厚的（按个人习惯，不过多点更好）

　　南方小葱50克约6-7根左右

　　辣椒酱：最好是桂林辣酱，不要用四川麻辣酱

　　伫候酱（佛山市的特产，不过买广州出的“海天牌” 或者“李锦记牌”味道更加好）（3汤匙，标准陶瓷那种）

　　海鲜酱（当然也是上面的两个牌子了）（2汤匙，标准陶瓷那种）

　　曲酒（尖庄，不过2锅头应该更好）

　　生抽（2汤匙，标准陶瓷那种）

　　蚝油（1汤匙，标准陶瓷那种）

　　醋（4汤匙，标准陶瓷