做双皮奶的蛋清打到什么程度才行

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/28 09:27:12
是像鱼容一样的泡末吗，就是很白的那一种，有点像洗衣服时的泡末吗？

打到变成雪白不透明，要细不能有大汽泡。牛奶选用全脂奶，脱脂奶不会结皮且带异味。糖最好先溶解在牛奶里，牛奶徐徐加入打好的蛋白中，绞盘均匀就可以了，不用再打，蒸熟后稍微摊凉就可以吃了，冰冻更好吃。

打散至不粘稠状，但是不能起泡