买来的牛肉不红，炒完了是猪肉的颜色，吃起来又有牛肉的韧性！咋的！

你说的这种情况可能是牛肉的品质问题。。。如果是马肉的话会很材的。有点像才火棍的感觉。。。再说牛肉炒出来发白也是正常点的。。

会不会加过水 加水的肉会变重 里面的血色都退出来了~ 因为在家切牛肉 用水洗一洗 血水就会退一点 再放一放也会溢出血水 肉色变淡了

那就是马肉呗，要么就是加了什么东西，比如肉不新鲜，可能加了一些料让它看上去很新鲜，也可能是其它什么玩意的肉，用了某种东西让它看着像牛肉呗。

假牛肉！

最好的办法，不要碰它