为什么做蛋糕打蛋清时，总是打不成奶油状的？

几个重点：

容器一定要卫生无油，无水。

每个蛋白单独分离再转入搅打容器，避免破碎的蛋黄里的脂肪影响。

单独打蛋白可以用较低的温度。全蛋则要偏高玉常温。

加几滴白醋，中和蛋白的酸性，可使得蛋白糊稳定。

搅打过程中分次加糖。

要用专业的蛋抽或者电动打蛋器。否则空气不容易进入。同一方向搅打。

顺著一个方向打，并且在打发前加几滴醋~
可以有凝固蛋清的作用
一定要顺著一个方向打！
祝你好运！

要用打蛋器
里面不能有一点的水和蛋黄
加些塔塔粉

当你所做的材料都对时，你没有打成奶油状是因为你打的方向和力度不对

力度不够~~~手打的话大概要20多分钟！！！胳膊特别疼~~~~