自家做牛排时,如何防止油溅?

煎牛排最好用黄油或橄榄油(也可用猪油代替),而不是用普通的植物油或色拉油,牛排煎制之前用刀背拍松,然后用黑胡椒,红酒,洋葱,海盐腌制15分钟,腌制好煎制的时候,火要稍大一些,将两面迅速煎变色,这样做能把牛排的鲜美汁水封在牛肉内,然后再用小火慢慢根据自己喜欢的成色煎制,效果会好一些.

牛排事先，用毛巾或者纸巾吸干水分。

最好用不粘锅，加一点点油，不要一层油。

或者用butter 黄油煎制。

　　方法如下：
　　1.牛排事先用毛巾或者纸巾吸干水分。
　　2.做牛排时把火调的小点。
　　3.锅底少放点盐。
　　4.可以在牛排上包一层生粉。
　　牛排
　　主料：牛排2块
　　辅料：土豆2个，芦笋一把，红椒1个，海盐适量，胡椒粉适量
　　做法：
　　1. 洗干净的牛排用厨房纸擦干净，然后用厨房纸裹上，盘子上放两根筷子，摆好，放在冰箱冷藏室。
　　2. 中间如果发现厨房纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛排拿出来，去掉厨房纸，撒上海盐 胡椒粉适量。
　　3. 烤箱设定华氏500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，双面抹油（高温烹饪用油），（这时候就可以开窗开门，做好通风准备了）炉上高火，把铸铁锅从烤箱中拿出来，放在炉上，等到铸铁锅烧的滴上一滴水就会吱的一声变成蒸汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟，随后，牛排周边各10秒。（不要慌张，虽然室内已经开始冒烟了，镇定，一定要镇定操作，可以安排专人站在报警器跟前，随时灭掉警报）随后，把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里。500华氏度，双面各2分钟。关闭烤箱，用余温在焖5-10分钟即可。（这个就看个人口味了，如果吃5分熟的，就不用焖，5分钟大概7分熟，10分钟大概9分熟）

包一层生粉，火不要太大呀

1\小火
2\牛排粘点干面
3\锅底少放点盐