餐厅管理

我认为 你必须要针对性的 学习餐厅管理
并不是 读某一本书 可以解决的 一定要专业 餐厅领班 经理的工作 不是某个大师可以纸上谈兵 想当然的写出来的
毕竟餐厅管理 不是办公室 或者 车间 销售之类的 管理

我在星级酒店西餐厅做过 服务行业有自己的规则

首先你针对的是 服务员 还有直接上级
对文化水平不高的服务员 你必须 多关心 多体谅 同时 让他们看见你的过人之处 要让员工服你

服务行业很辛苦 吃力不讨好的 流动性大 你要做到稳住人心 留一拨贴心的死心塌地跟你的人 不然总是换人 换了要培训 你会很累 一句话 你要有凝聚力

自己的·业务水平 和应变能力要高 否则让员工看见 你再客人面前出洋相 他们肯定不服你 就不听指挥了

有责任时 即便不是自己的 可以出头 替他们担待一下 不要太计较 员工犯错 可以以理服人 不要骂人 或者凶他们 他们才会认为你人品好 和他们一条心
自己要再最前线 不可以偷懒 特别是刚上任的时候 餐厅这种地方 人多口杂 你稍不留神 就会落下把柄

切忌 也不可以随意相信任何人 也必须让他们 摸不着你的心思

最后祝你马到成功！！

管理有几大要素：沟通，协调，控制。管理的核心是沟通，沟通的目的是为了达到组织目标。根据你的情况，要加强对手下员工的激励，给他们设定合理的目标，并提供必要的帮助，使他们达到你设定的目标；因为你年龄不大，切忌在手下面前摆架子，要加强和他们的沟通，了解他们的想法，解决他们在工作上的困难；把老板的要求和目标向他们进行宣贯，使他们认同，理解并严格遵守；另外，不要事无巨细管到底，给员工充分的信任，建立良好的上下级关系；另外，你也要展现自己的能力，在手下心目中树立威望，让他们知道你年龄小，但是能力强，这样他们才服你；对于手下的表现，好的要奖，坏的要罚，让他们知道你的管理尺度；管理既不能太狠辣，也不能装老好人，自己心中要有杆秤。就说这么多，有兴趣，欢迎你和我进行祥谈，也可消息我

建议看一下，国学应用大师的讲座，网上都有，主要找管理篇，和沟通技巧篇的，还有企业精英的讲座，这些都很有帮助，书不建议看。因为管理学书籍