我用ACA烤箱烤的面包挺好的，但没有外面卖的那么软

面要软，水分要65%到70%。

外面都会使用面包添加剂，干山面粉品质，并使得成品有较好的防腐效果。

水少，加鸡蛋也有能改善。
水分包括：（牛奶 鸡蛋 等液态物质）
一般视面粉吸水程度加，高筋粉的话一般最少水分含量要占到面粉质量的60％以上。
开始阶段面团都会比较粘 不要急着加粉，摔一阵面团就应该逐渐光滑不粘手了。

用芝兰雅超软乳化油。。