油豆沙的制作方法?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/17 14:43:25
为了便于冷藏或冷冻豆沙,而不会影响食用的口感,使之依然香甜不反生,
往往会加些油脂和白糖,具体的制作方法是什么?
往往会加些油脂和白糖,具体的制作方法是什么?
一、用料 :
红豆 200克
植物油 135克
糖 75克
二、油豆沙(月饼馅)的做法 :
1、将红豆泡一晚。
2、泡好的红豆洗净放入电饭锅内,放水,比平时做饭放的水稍微多点就行。
3、电饭锅上气后煮5-10分钟,调到保温,闷25分钟,再调到煮饭,重复前面的过程。第二次闷完基本上就煮好了,如果还有点硬就再重复一次。注意锅内水量,如果有点干加点适量的开水。
4、煮好的豆子放凉,倒入搅拌机,水只留豆子高度的4/5,倒掉多余的水开始搅拌成泥。
5、搅拌好的豆子倒入不粘锅,中小火加热,用勺子不停的搅动,稍干后分3次加油(过早加油,会使油包住水,不利于水汽蒸发,会延长熬制时间),每次等油完全被吸收后再加下一次。
6、将糖放入锅中,搅拌使其融化。
7、用勺子不停的搅动直到豆沙很干。
三、成品展示:
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