豆沙的生产

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 17:10:52
请问各路大哥；每500克红豆一般出沙率正常能出多少？小弟我在家里面试了，只有1000克多一点了？但小弟我在书看到里面写的人家最底也能出2000克了，高的话也要有3000克了，路过知道的大哥请教下，因为小弟想做这一行，所以拜托了
大哥首先谢谢你的回答,但能不能告诉我500克红豆正常出率多少?还样才能提高出沙率,还有红豆在沙的过程中这样才能让豆沙变为暗黑色和光亮了,拜托了路过的大哥!这位大哥你介绍的豆沙生产不加油了,这样能行吗?还有听说豆沙分;水豆沙和油豆沙两种,能介绍一下你这种做法叫怎么?小弟我先谢了!

楼上做出来的一定是豆皮沙。现在我没有时间，等明天我告诉你。但出沙多少我倒从来没有留意过。
今天上线了。豆沙一般分为粗沙和细沙两种，豆煮熟，然后倒在细布的，放水里揉搓，豆沙全部在盆里，而袋子里留下的全是豆皮。然后把豆沙和水一块倒布袋中，绞干备用。猪油加热，倒入细沙，再加糖，全部炒匀，就是乌黑的细沙了。而如果豆煮熟后，用搅拌机连皮一块打碎，就是是粗沙，这个出沙率高一些。其他步骤同上。

先说配料：红小豆(最好是东北的，虎林的更好)2斤，要求籽位饱满， 色泽鲜艳用食用水洗净，当然要把砂子淘出来；白砂糖(最好是韩国进口的)1斤半；小苏打2克(能做饼子就行)最好是食用的。

主要设备：不锈钢锅一口要大小适宜，木铲一只，没有就用不锈钢的。
工艺流程：红小豆加水没过2厘米，加小苏打，中火煮开变慢火2分钟，放水，换清食用水，烧开后慢火10分钟，待一半豆开沙后，放水(煮豆水最好别倒，另外加糖后冷却是你就喝吧，保证正点)，在煮好的豆中加入沙糖，中火烧开后变慢火，用木铲顺时针搅拌，大约10分钟后出锅(根据煮豆沙的状况)
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我们家是用高压锅放水闷的,500克的正常出率是根据豆子的品质而言的,我家做完后是暗黑色的,但不是很光亮,光亮的一般是豆皮,可能是放了其他的东西吧~
我只会这么多了~不好意思啦
建议你去贴吧看看