UC知道如何做木桶饭
来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/22 17:04:22
呵呵~~是不是蒸米饭？要是的话，你可算碰上我了：
先把大米用水浸泡30-60分钟；再把大锅上火，锅中加适量的水，把木通放在水上，把浸泡过的大米倒入木通，用饭铲拨平，上盖；蒸45分钟左右；然后倒出大米，再往大米里加热水，不要太多半浸漠大米就好；待水被大米吸干后再把大米倒入大锅中蒸至无硬心，即可！
此方法蒸的米饭粒粒分离，出饭量高！
木桶饭做法如下：
【材料】
蒸好的糯米饭1000克，老鸭（鸭龄两年以上）1只，香菇5朵，罐头装的玉兰笋80克，香葱10克，小油菜2棵，粽叶5片。
调料：精盐10克，味精3克，白糖5克，酱油8克，李锦记蚝油6克，生粉5克，清汤200克。
香料包（茴香15克、桂皮25克、香叶10克、陈皮15克、草果10克、白蔻8克、红曲米15克、丁香10克、甘草15克、八角15克、姜20克、葱20克）
【做法】
1、锅内添水2000克，放入香料包和杀好洗净的老鸭，大火烧开后小火卤焖1小时20分钟至烂。
2、把鸭身上的皮、肉全部撕下成小块待用。
3、香菇、玉兰笋切成1厘米见方的小丁，与蒸熟的的糯米饭一起拌均匀。
4、把在温水中泡软的粽叶修剪成桶底般大小，垫入桶中，放入拌好的米饭，再放上鸭肉、鸭皮。
5、将桶入蒸笼中旺火蒸约15分钟蒸透，取出木桶，放入焯过水的小油菜两棵。卤鸭的卤水与清汤按1：4的比例调好下入锅中，放盐、味精、白糖、酱油、李锦记蚝油调匀小火烧开，勾上米汤芡，上桌后将汁淋入木桶中，用公勺搅拌均匀即可盛入各人碗中食用。
