如何在家自做豆苗?

豆苗为蝶形花科植物豌豆的幼嫩茎部。豆苗亦称为龙须菜，但为人熟悉的叫法是豆苗。它的果实叫豌豆，据说这品种是从荷兰传入，所以亦称为荷兰豆。这品种是人工培植，一年四季都有出产。主产於中国南方，尤其是广东、广西一带。

　　乾豆苗煎水饮止晕
　　豆苗味甘，性平。有和中下气，利小便作用。它含有叶绿素、维他命B、维他命C。豆苗是一种常用蔬菜，民间也作为食疗用途，对气痛有疗效。据说广西百色附近地区居民对豆苗非常重视，因此该处的农地多数种有荷兰豆。当他们患有发烧、咳嗽、胃痛等病症，必先用豆苗煲汤饮用，有如南海、番禺、顺德各地人家煲凉茶饮用一样普遍，故该处居民种植荷兰豆，目的在摘取豆苗而已，他们将豆苗晒乾，收藏起来，遇有小儿食滞，身体发热，头晕肚痛等病，乃用乾豆苗煎水饮用，就可以痊愈。当地居民，如果工作过劳，体力透支，浑身不舒服，或有头痛发热之类病状，也会用豆苗自疗，方法是把新鲜豆苗，用砂盆擂烂，取出菜汁冲水饮服，他们认为豆苗清暑解毒和化滞气的效果甚佳。在烹调方面，民间多用它和豆苗头同炒，或用蟹肉扒豆苗、蚝豉发菜扒豆苗。

　　食谱

　　豆苗蓉炒豆苗

　　材料 &豆苗一斤、豆苗头二颗、鸡油（或者植物油）适量、食盐适量
　　1. 洗净豆苗，待用。

　　2. 豆苗头去衣，切成豆苗蓉。

　　3. 用鸡油起镬，炒香豆苗蓉，加入豆苗炒熟。

　　4. 加食盐适量，炒匀，便可上碟。

　　健康贴士：
　　豆苗蓉炒豆苗香味四溢，青绿可口。这是比较正气的菜，不寒不热，不饱不胀。可供老人、小孩食用，它的营养容易被人体所吸收，更可帮助肠胃消化。

俺是农民，10年前在家想发家致富的方法，考虑了3个不眠之夜后，俺想到了个赚钱的行当 卖豆子，考虑到商业风险，俺准备了各种应对策略： 如果豆子卖得动，直接赚钱；如果豆子滞销，分三种办法处理：

一、让豆子沤成豆瓣，卖豆瓣 ，如果豆瓣卖不动，腌了，卖豆豉；如果豆豉还卖不动，加水发酵，改卖酱油；

二、将豆子做成豆腐，卖豆腐； 如果豆腐不小心做硬了，改卖豆腐干；如果豆腐不小心做稀了，改卖豆腐花 ；如果实在太稀了，改