【各位、新手请教：怎么炒莲藕啊】

莲藕切成薄片在清水中泡一下就不会黑了，形状切成3cm的薄片就是了，炒的时候稍微放点醋就会更脆，盐要适量加一点，如果辣椒的盐已经够可以的了，就不用了，看你口味了。

藕丝炒肉片
材料：藕丝300克，猪肉150克，香菇5朵、红辣椒1个
调料：料酒、酱油、醋、盐、水淀粉，植物油各适量
做法：
1、猪肉洗净，切片，加料酒、盐、水淀粉、酱油腌渍15分钟；将藕丝放到加了醋的清水中浸泡（防止变黑）；香菇去蒂洗净切片；葱切末，红辣椒切丝；
2、锅烧热放油，油温6成热放入猪肉片翻炒至半熟后盛出。
3、锅底留少许油加热放葱末、爆香后放入香菇片、藕丝、辣椒丝炒匀，放入盐、酱油、料酒、清水各适量烧开，转小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可。

有种家常的炒法：
莲藕切不成薄片的话就用刨子刨是一样的。。。
要准备大葱、植物油、鸡精、糖、醋、
炒的时候醋要少放点。。。否则颜色不好看~~~

炒莲藕的时候加一点白醋，味道很棒的哦！

去煮汤吃拉....

莲藕经过加热会变黑，卖相难看。是因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。

另外:

1.炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

2.为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干，就可使其保持玉白水嫩不变色.

一般人都会将莲藕皮刨去，其实这样做很浪费，因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素，身体有益，只要用百洁布在莲藕上刷几下，去除表面的淤泥便可以。

给你推荐几种做法

有这几种炒法可以试试

素炒白花藕
主料： 莲藕 200克
配料： 青椒 50克 蒜苔 20克
调料： 植物油 50克 盐 3克 味精 1克 各适量

口感 清香嫩脆，咸鲜微甜。

制作方法
1.藕去藕节，削去粗皮，对剖成两半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸