学做菜的基础

买一本大众菜谱．里面全是通俗易懂的作菜方法．非常适合你的要求．照着学，就能做几十个菜．如果想再学就
先记住什麽是红烧，糖醋，煎炒烹炸，氽，溜等词的意思，因为套路基本一样，知道方法就可以适用于很多菜．举一反三的意思．

作菜时，我的粗招是：
1，口味纯正．咸口，酸口，甜口等分明．
2，放料的顺序．比如小材料中的葱，包馅后放，炒菜先放，炖菜一般中间放．易熟的菜后放等．
3，做菜的火候．包括油温，出锅的时间，汤汁大小等．
4，色彩的搭配很重要，要丰富．
5，造型要美观．可以自由搭配，发挥想象，好看就行．
好像很复杂，细心一点，做一做就好了．简单的家常菜，也会让你的朋友吃的津津有味．

你应该年龄不大吧，呵呵，我17岁，看来在做菜这方面我还是很有经验的嘛。说实话我没看出来你到底是想问什么问题，我就把我平常做菜的过场告诉你吧，油不要烧的太热，在放菜之前我都是先放醋的，盐和糖要最后家，可以在出锅之前再倒点醋，至于你说的别的嘛，我就不清楚了。甜口和咸口是什么东西啊，没听过。希望你能够早点学会做菜，给你爸妈吃，加油

厨房三十六计
炒，爆，炸，烹，扒，焖，熘，烧，炖，烩，煎，贴，蒸，烤，镶，炝，卤，熏，腌，冻，拔丝，挂霜
你有兴趣可以在百度HI里面加我，聊一聊

得看你做给谁吃,口味要求怎么样!
全国菜式就多了,最具有代表的是下面3种:
川菜,麻辣为主,辣为辅,菜比较香干!
湘菜,辣为主,菜的辣味突出,味道比较重!
粤菜.清淡口味为主,一般不放辣椒!
另外,你说烹调时间问题,得看是什么食物,有的要煮久点,有的要大火快炒,放调料的一般都在菜半熟的时候或者快起锅的时候放进去.
总之,要有实践才会懂的,光说你听没用!

说起这烹调啊!这学问就大啦!先告诉你基本吧!在我们中国按种种条件把饮食界大至分八个菜系!每个菜系都有自己的特点!