炒猪肉要怎么炒才嫩呢？饭店的肉炒得嫩呢！自己在家怎么做不出来？是要加什么材料吗？

很好办，把肉切片放姜丝生粉生抽糖和少许的油拌匀一个方向搅拌，在搅拌的过程中加一勺半的水就行了，腌制10分钟，开锅放油烧至8成热，把腌好的肉放进去划熟，一般一分钟左右大火，就好了，在起锅前加入配料翻炒几下加入一勺的蚝油或者鲍鱼汁 ，虾抽 鱼露都行就OK了。

我感觉我用嫩肉粉炒还更老？？我想我是腌太久了。。。就是用地瓜粉拌下就很嫩了。主要是看你的肉的量和粉的量和水的量有没有调好。你每次把水和粉量弄得不一样，看下量多少比较嫩就行了

嫩肉粉，或者你可以先用生粉腌一下

上加了生粉(玉米粉)

我觉得饭店里放的都有嫩肉粉,一般超市都有卖的

用生粉，或用鸡蛋清。