大蒜捣烂吃好还是整吃好?

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/01 18:49:16

我妈说大蒜捣烂了吃比较好，因为和空气充分接触并氧化，这样解释对吗?为什么？

大蒜的鳞茎中含有蒜氨酸和蒜酸，这两种成分在鳞茎中各自存在，互不相干。只有把鳞茎捣碎使两者接触，蒜氨酸才能在蒜酸的作用下分解，生成有挥发性的大蒜辣素。也就是我们俗话说的杀菌作用的物质。

对，大蒜捣烂后最好放上2～5分钟，因为这样能使蒜心与蒜瓣能充分结合，使蒜中的养份充分的发挥出来；生吃养份几乎没有。这是有科学的哦！听你母亲的吧！没错！

建议腌着吃，味道相当不错，百吃不腻，挖靠，口水