一品蒸豆腐？作料都是什么？怎么做？

一品豆腐

【主料】

蟹肉250克，蟹黄100克，嫩豆腐750克，红根。

【调料】

蛋清50克，姜未25克，盐适量，绍酒、淀粉各30克，油75克，香菇15克，火腿茸10克，青菜叶适量。

【制作过程】

（1）嫩豆腐打碎，过罗，方入蛋清、盐搅匀。特制的摸子上，先抹一薄层豆腐泥，蒸5分钟取出。

（2）炒勺放底油，将红根茸、姜未用小火煸透，方入蟹黄炒出香味，在放入蟹肉、绍酒、汤少许，淋入少许淀粉，平铺在蒸好的豆腐上。在把豆腐泥抹上一层（即中间酿馅），刮平，用青菜叶、火腿茸、香菇等点缀图案、蒸5分钟。

（3）炒勺方入汤（清汤）|绍酒、姜水，调好口味，勾入淀粉，浇在豆腐上即可。

【特点】软嫩，味鲜美。