巧克力融化后怎样凝固？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/24 03:46:04
我在做的是把巧克力加热融化后做成别的形状，没加任何东西进去。但是过了很久都不会凝固，放进冰箱的话凝固了，但是拿出来马上就软了。。
我查过类似的问题，别人回答让它自然凝固，我觉得完全不行，常温下凝固不了。请教高人！（注：我用的德芙丝滑）
放冰箱不行，拿出来一会儿就软了 。。

巧克力融化后凝固方法：
　　1、室温不高的情况下，可以将巧克力放置在阴凉处，静置一段时间就会自行凝固。
　　2、将融化的巧克力密封，放在冰箱的冷藏内，比自然凝固会快不少。

1，可以将融化后的巧克力放入冰箱冷藏室里，5~10分钟后取出。
2，再次加热到融化（记得搅拌）。巧克力就会变得比之前的稀了。
3，如果不想放入冰箱冷藏再加热，可以加入一点儿牛奶或者自己喜欢的香料也是可以的。

说实话这方面不是很懂~~
但是以前有看电视里说过，巧克力不能明火加热，
应该准备一个大锅里面加上水，
再在大锅里放一个小锅小锅里面放上巧克力。
然后加热大锅等巧克力融化后，将小锅取出
再向小锅里加入块状的巧克力搅拌，直到加入的巧克力刚好不能溶解为止~~~
现在你可以把巧克力放入模子里面等他自然凝固了。
还有德芙丝滑本来就容易融化，建议参入一些黑巧克力和可可粉。

你做好形状后放冷冻柜里可以搞定！

放冰箱冷冻室，几小时就成形了。