怎么做馒头？用什么面粉？

可以买普通面粉,再买发酵粉.
省事点也可以买馒头自发粉,里面帮你伴好发酵粉的.

发酵粉的用料在发酵粉的包装上写着的,我记得是1元一包"安琪"牌的20g. 一般放5g可以发1斤面粉,至于放多少水不记得了,自己一边放水一边揉着看估计大概是一斤面粉加2俩水这个样子,你先少放点不够再加.

发酵的话2-3小时左右,40度.如果天冷就多发些时候.
看是否发酵完成,就把手指擦点干面粉戳一下面团.洞洞不回缩就算发酵好了.

不知道行不行，你看看吧

干酵母粉用35度－37度温水(或温牛奶会白一些)化开，用这个水和面。软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好醒面发酵。约2到3个小时是肯定能发起来地。然后将面置于案板上，加干面再揉匀，再醒一会。这会子就随便你了，是加豆馅，是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了。成型后，再放约半小时。特别注意的是上锅开蒸这道工序，一定要中火，锅里要用冷水，勿谓言之不预也。要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团。大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面。
蒸馒头勿用热水 或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。
正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

馒头去超市有卖专门的面粉，用饺子粉也可以的，做馒头当然要加酵粉的，至于比例嘛，我都是看感觉的，我每次做一次馒头差不多正常大小做8个馒头的话，只放酵母一小勺就够了，多一点点少一点都不是很大的问题，你做几次之后就懂了。现在夏天热，用温水活面，大概2到3小时面就开了，冬天可能要10小时都有呢。然后发好的面做成一个一个方的或圆的馒头。醒个20分钟左右，冬天可能要久一点。你用手拿一下做好的馒头感觉馒头很轻那就是醒好了。然后上锅蒸熟即可，15分钟。

中筋面粉（就是超市里最常见的标准粉 富强粉等）
加面粉质量50％的水
加面粉质量1～2%的酵母

先将水加热30～40度

只要是面粉就行，未必要发酵的，
干酵母、鲜酵母、快速发酵粉做法各不一样。
酵母君不同，发酵时