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来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/06 12:39:23
炸蔬菜,给蔬菜上浆挂糊。用淀粉和鸡蛋搅拌而成的面糊裹住蔬菜再炸,面糊就在蔬菜表面形成一道保护“墙”,可使蔬菜中的水分和营养素不会大量溢出,也可减少维生素因高温而大量分解。
学到了