蛋白质遇到什么不能凝结

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/06 03:53:45
做蒸蛋的时候发现，掺入自来水去煮，鸡蛋很正常地凝结成糕状了，但是掺入某些矿物质水后，无论蒸多久，鸡蛋都无法凝结成糕状。这是为什么呢？
不是水量的问题哦。反复做了实验，使用了家用纯水机里的水、自来水、农夫山泉、康师傅矿物质水，其中，自来水和农夫山泉都可以煮出成形的蒸蛋，家用纯水机和康师傅的水就不行。4者加的水量是相等的。

会这样么? 没试过 . 是水的比例问题吧.加多了,就无法成型了
康师傅 跟纯水机 ,那也都是 自来水 过滤的,可能少了矿物质, 康师傅之前有新闻讲 里面 也没什么矿物质啊.

你加水后打鸡蛋了吗？如果没打那就是问题关键了。如果打了，矿物质对于鸡蛋凝结的帮助是有一定作用，单是不应该出现这种状况。

蛋白质不是水溶性地，会不会是脂溶，看一下