羊肉选用上脑 是什么意思？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/01 03:33:12

三八婆

“上脑”位于脖颈后、脊骨两侧、肋条前，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，质地较嫩，适于熘、炒、氽等，是涮食佳品。