正宗京酱肉丝怎么做？还有那饼的做法？

做法1

　　1 里脊肉切丝，加鸡蛋清、胡椒粉、淀粉用手抓匀，放一会儿。
　　2 香菇切丝、冬笋丝切丝。
　　3 烧热锅，肉丝、香菇丝、冬笋丝一起煸，煸完了取出。
　　4 煸蒜、姜、甜面酱、水、老抽、料酒、盐、鸡精、糖。
　　5 放入肉丝继续炒，加淀粉。
　　6 出锅把肉丝倒到葱丝上。

　　做法2

　　原料：甜面酱80克，料酒5克，味精2克，白糖20克， 盐1克，淀粉2克，鸡蛋1个，油150克，姜5克
　　制作步骤：①将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、 鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆； ②将葱白斜切成丝放在盘中。姜切片略拍， 取葱丝同放一碗内，加清水，泡成葱、姜水； ③炒锅上火，加油，烧熟后将肉丝放入炒 散，至入成熟时取出，放在盘中滤干油分； ④炒锅上火放油，加入甜面酱略炒，放入 葱、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒动 甜面酱，待白糖全部熔化，且酱汁开始变 粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面 酱均匀地沾在肉丝上； ⑤肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本 盖住，食用时拌匀即可。

　　做法3

　　材 料：
　　*里脊肉1/2斤 *葱数支
　　调味料：
　　（1）*酒1大匙 *水5大匙 *太白粉1小匙 *酱油1大匙
　　（2）*酱油、甜面酱、糖各1大匙 *水2大匙 *麻油少许
　　腌 料：
　　*酒1大匙 *酱油2大匙 *水5大匙 *五香粉1/2小匙 *太白粉1大匙
　　作 法 ：
　　1. 里 脊 肉 切 丝 ， 用 调 味 料 （ 1 ） 腌 10 分 钟 ， 葱 丝 排 入 盘 底 。
　　2. 油 烧 至 七 分 热 ， 将 肉 丝 过 油 ， 立 即 取 出 。
　　3. 用 1 大 匙 油 炒 香 调 味 料 （ 2 ） ， 加 入 肉 丝 炒 匀 即 盛 出 ， 置 于 葱 丝 之 上 。

　　做法4

　　主料：猪瘦肉250克

　　辅料：葱白250克，甜面酱80克，料酒、味精、盐、姜片、淀粉各适量，白糖20克，鸡蛋1个，清油150