我用购房合同去贷款，和担保公司都签完字了，银行那边也签字了（看补充说明）

不能，贷款只是意向，只要没有做抵押手续，贷款没有发放，就不会冻结房屋，银行也没有必要冻结你的房屋。
你只要只要告知银行，银行是不会放款的。
当时贷款的时候你没有问还需不需要你去办理抵押手续吗？比如说银行工作人员会告诉你后面不用来了，到时候还款就好了之类的。
一般抵押手续是需要本人前往的，不过不排除有例外。

1.一般而言只有购房合同没有房屋三证去银行贷款是审批不下来的，所以你需要有担保公司为你做担保。但是这样担保公司的风险就会很大，所以有可能担保公司觉得风险太大让银行不要贷款给你的，所以贷款失败。
2.对于你所担心的房屋冻结是多余的因为银行没放款就意味着借款合同自行失效，双方吴债权债务关系，因此不存在房屋被冻结。
3.因为你只有购房合同没有房屋三证，所以这套房子也不存在被抵押借款的可能行。