红曲酒变的很酸要怎么解决酸的问题?

红曲酒（黄酒）之所以酿出来会酸，是因为在酿制过程中密封程度不够，酵母菌在充满氧气的环境下生活，释放出来的酒精少，醋酸多。既然酸了也不要浪费，就让他曝露在空气中，继续变酸，储存起来，当老醋用，储存的时间久了，变成黑色，香味更加扑鼻。到我的博客阅读“客家黄酒”。
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肯定是酿造的时候或者贮存的时候没放好，乳酸菌进去了。酸一旦形成就没办法了，除非你一点一点的分馏。