为什么烤出来的面包冷了之后有腥味？

有以下原因：
　　1.面粉拌得不行，如酵母过多，水份过少。
　　2.面粉发酵不充份。
　　解决办法：
　　1.配方要平衡；
　　2.醒发时间掌握好。

　　材料
　　鸡蛋，牛奶或奶粉，酵母，盐少许，面粉，糖
　　做法
　　1.首先和面要软一些，材料用面粉、鸡蛋、糖、少许盐、酵母、牛奶或奶粉加适量水揉成软面团，原来都是不停的揉一小时，现在只需揉3分钟就醒20分钟，如此反复三次即可把面揉出薄膜。
　　2.揉出面膜后再进行发面的程序，面发好后就做面包胚，做好后再醒发15到20分钟。
　　3.最后烤箱200度预热，上下火烤20分钟后再倒换上下托盘（为的是下盘上色）烤10分钟即可。

我是蛋糕房的，这个与你刷的全蛋蛋液的多少有关，如果刷的太多了，就会有腥味。一般一个全蛋可以刷面包十五到二十个左右，所以调整一下蛋液的量，另外在打蛋液时稍加点盐，也多少管点用。

面包有腥味有两个可能的原因：

一是配方中鸡蛋的含量可能过多而且没有用酸性食材去综合掉鸡蛋的腥味，比如柠檬汁用少了，还有面包表面是不是蛋液刷的厚了，表面鸡蛋过多也会有腥味。

二是做面包的时候是不是使用了速发酵母了，酵母的量如果多了，在发酵过程中产气量过大，面包也会有腥味。