怎样弄猪肉包子好吃

我是厨师,肉陷纯瘦的一般不用,太干发柴,一般都加些肥肉,陷一定要打,就是加葱姜水调味后,打水,然后加料油,也是五香的油应该会炸吧,然后加点甜面酱,最后和圆葱混合!~

我觉得上海那边的汤包很好吃，你可以去那边学学。咬一口很多汤，没有肉包子的那种臭味。

【材料】：面粉1000克、发酵粉适量、肉馅750克、蔬菜适量、植物油50克、香油少许、鸡精适量。

【做法】：

一、发面：

两种发面的方法

1、用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

2、用酵母发面(通常是快速发面法)

配料：面粉500克、干酵母3克、泡打粉5克、豆油1两、温水(250克--300克)根据面粉的吃水量、糖20克。

1、将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀，扒坑；

2、在坑内加入温水，放入豆油。抄拌揉合成面团稍醒。大约1小时左右；

3、待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷；

4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水。再插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉、牛肉）,大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅。

2、三鲜包子馅

材料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅，