请教懂劳动法的专家,急!

1、纠正你一句话，新劳动法是更多保护劳动者的。
根据劳动合同法规定，单位应在你入职1个月内与你签订合同，不签订的就要支付双倍工资。

2、单位规定的三个月辞职扣工资行为是违法的。根据劳动法规定，试用期内劳动者有权随时解除合同。正式合同期劳动者提前30通知单位即可解除合同。

3、建议你先向当地劳动监察大队举报。如果得不到解决就直接申请免费的劳动仲裁。

首先，不签订合同是要给你双倍的赔偿的，不过，要注意的有赖能干点。1、是从你工作满一个月后第二天起算2、所谓双倍是把这段时间的工资再给你一份，而不是再给你两倍。
其次，不做满三个月就要扣20%的工资说法不成立。所以工资还是得全额给。
最后，关于辞工的问题，如果你还在试用期，那提前3天即可。如果已经过了试用期，要提前30天书面通知即可。不需要它的批复。
你可以去劳动局申请仲裁，依法主张自己的权利。

现在的劳动法不是不保护劳动者，从某种程度上来说，是为了更加保护劳动者，但兼顾了一点企业的合法权益。
1、既然是以家合法的工资，那么就应该跟劳动者签订劳动合同。否则，应从你工作的第二个月开始，每月支付你双倍的工资，超过一年不签的，应该与劳动者签订无固定期限的劳动合同，这是法律规定的你的权利。
2、至于离职，就像楼下朋友说的，试用期内提前三天通知公司，可以是口头的，正式员工提前一个月书面通知公司即可走人，公司的批复只能说明它同意你离职，这在法律上没有任何的效力，因为法律规定了员工的辞职权，换句话说，你的辞职并不需要公司的批准。但你应该做好你本职工作内的工作交接手续，这是劳动法规定的。
3、工资和社会保险是法律规定的，按照你实际工作时间支付给你，不得拖延，并不得规定违约金（除非你接受了公司的专项培训）。
4、上述几款，你都可以通过劳动仲裁委员会申请仲裁，记得要先裁后讼，一般来说都会支持你的诉请的。现在的劳动局对劳动纠纷这一块的仲裁做的还是比较好的。
盼好！！

因为你与单位未签订书面劳动合同，你首先要有证据证明你与公司的劳动关系（比如工作证、工资卡、出勤记录、工资单等，最好有盖有公司公章的），拿好证据后再投诉或申请仲裁吧，否则很被动。双倍工资通过投诉给你的