员工向公司申请不买五险一金，公司是否违法？

违法！
法律规定的必须买，但如果员工已经通过其他渠道买了，可以不用买，只需支付相应的金钱即可。
试用期也应该为员工购买保险，劳动法规定，为员工缴纳社会保险，应该自员工进入公司工作的一月内购买。

不买五险一金的话，不管是员工自已要求的，还是公司主动的，都是公司违法了。

试用期应该为员工买。