怎么样炒面不会粘锅?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/15 08:24:07
刚放下去,两个面饼就粘去了大半个,而且越往下炒越粘得厚,最后弄得下面那层糊味串到上面来,搞得整盘面特别难闻.每次炒都要预先准备粘锅的份,不仅浪费,完了锅还难洗!
除了用不粘锅,求教还能用什么方法能炒出不粘锅的面来.
过了,我是先把面煮熟,然后炒,粘.再过冷水后再炒,还是粘.

火小一点

炒面之前把面过一次水，那样的话就不会粘锅了！

油不够吧，或者是油温过高

呵呵，是油放少了

锅要热、火要大、水要少、不停翻。

炒面：
小白菜、肉丝、香菇丝。
下面，少许硬一点。
捞出，放冷水冲，漓干水分。
大火，先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。
备注：1 吃炒面的时候加点上好的醋。
2 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

参考资料：经验