在烹炸食物时常会见到:滚开的油锅中,溅入一滴水后,会有剧烈的响声,并溅起油来。这是因为?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/31 10:40:17
因为油的沸点比水高很多。当水溅入烧热的油锅时,水急速蒸发气化变成水蒸汽,体积瞬间膨胀。这一小团水蒸气突破油的包围扩散到空中时就像形成一次小的爆炸一样,也会把旁边的油滴甩出来。
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因为油的沸点比水高很多。当水溅入烧热的油锅时,水急速蒸发气化变成水蒸汽,体积瞬间膨胀。这一小团水蒸气突破油的包围扩散到空中时就像形成一次小的爆炸一样,也会把旁边的油滴甩出来。