请各位面包高手说说面包的配方？谢谢！

因为是面 包。。所以用面粉。。。要是用米粉就是米包了
每种面包的配方都不同
甜面包
面包粉100%
糖18%
盐1%
酵母1%
面包改良剂0.4%
奶粉4%
鸡蛋10%
奶油10%
水+/- 50%

先放面粉 酵母 改良剂 奶粉 然后糖
然后鸡蛋
然后水
然后奶油和盐

松弛时间 30分钟
分割 滚圆 松弛30分钟
整形
最后发酵 60--75分钟
烘焙温度
普通上火 190 下火 180
时间
15分钟左右

你问的很概括

要质量好的专门面包粉
我在青岛买的面包粉2.3元/斤(忘记牌子了),自动做的面包和买的没有不同,但本地买不到,试过几种面包粉均达不到同样效果，估计面包粉均不好，青岛毕竟有德国做面包传统经验吧，面包粉内可能有其它配料。
2、买不到好面包粉，又不想用烤箱烤（麻烦）就摸索用面包机干。
3、面包机加热管上加部分铁皮覆盖，使加热均匀。
4、面包机内放一自制小铁容器内加水。
5、将黄油贴在桶上四角，随加热黄油化开，防止过早加入影响面团出筋。
6、进入烘烤程序后2分钟拔下电源插头几分钟（视面包机允许，看说明书，我的为7分钟），使发酵更充分。
7、在烘烤程序后半程（我用20分钟）将面包取出倒置，使加热均匀。慢慢实践，一定会成功。

自己在家的话会比较难做，家里的烤箱，一个因为功率小，烤的时间会长，这样水分蒸发的多就会硬，再一个是因为自己烤面包放得油比较少，也会感觉硬烤前在面胚上多刷一些油会改善一点

还有就是汉堡包面包里面都加了面板改良剂，膨松剂等的添加剂，这些都是家里所达不到的

所以，要在家里做是比较难的，不过可以尝试，这个过程是很美妙的啊，呵呵

这个短短几句话可说不完！
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