饼卷驴肉做法

主料：面粉 ，酱驴肉一块 。

　　辅料：开水适量，油适量，黄瓜1根，生菜一棵，胡萝卜1根，甜面酱适量，韩式辣椒酱适量驴肉卷的做法步骤：
　　1，普通面粉适量，开水冲入面粉中，用筷子搅成雪片状，稍凉后，再揉成光滑面团，饧发半小时。
　　2， 黄瓜、胡萝卜、生菜洗净，沥干水分。
　　3，黄瓜、胡萝卜切丝，驴肉切片，备用。
　　4，饧好的面团，搓成长条，分成大小均匀的小剂子。
　　5，每个剂子按扁，往其中6个刷上油，另外6个和刷了油的剂子，两个一对的摞起来。
　　6，把摞好的剂子，用擀面杖擀开，越薄越好。
　　7，平底锅放火上，放入饼坯，盖上锅盖，小火烙饼，隔一会转一下锅，使饼受热均匀，一面煎好后，翻面继续煎至两面变色，就可以出锅了。
　　8，把烙好的饼从边处撕开，一张变成两张。
　　9，先往饼上刷上甜面酱，再刷韩式辣椒酱，铺上生菜，上面放上黄瓜丝、胡萝卜丝，还有驴肉，一卷就OK了。

　小贴士：
　　1、注意锅盖不要常翻开。
　　2、饼坯一鼓起来，就可以翻面，烙另一面。
3、因为饼中间刷了油，所以很好撕。

原料：面粉1000g，葱末250g，色拉油250g，精盐适量，咸猪板油丁150g，味精适量
制法：1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油，擦成干油酥，另取面粉100g，加入100g色拉油，5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内，加入沸水500g，烫成雪花面，再加入凉水约200g，揉成软面团，反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油，将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形，将一半干油酥均匀地涂在上面，卷成长条，摘成10只面剂，将面剂逐只按扁按平，右手提起面皮的一端，将面皮摔掼成长条（长30厘米，宽6厘米，整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半，均匀地抹在10张面皮上，再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心，卷成圆筒状再竖起来，按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热，刷上色拉油，将火烧生坯放在上面烙，边烙边将圆饼面积揿大（约至12厘米直径）转移